古丈毛尖属于条形炒青绿茶,因地得名,产于湖南古丈县。
古丈县有着悠久的产茶历史,有据可考始于东汉,东晋《坤之录》记载:“无射山多茶”,无射山绵延经古丈县境。唐代入贡,清代又列为贡品。〈古丈县志》记载:“19世纪末叶,古丈坪厅之茶,种山者少,皆人家园圃所产及以园为业者所为……清明谷雨拣摘,清香馥郁,有洞庭君山之胜……"
古丈县位于武陵山区,这里群山耸立,谷幽林深,云雾缭绕,溪河随处可见,气候温和,雨量充沛;而且,这里的土壤肥沃,含有丰富的磷,十分有利于茶树的生长栽培。
1929年,古丈毛尖获法国国际博览会国际名茶奖;1957年再创辉煌,这一年外经贸部将其送展莱比锡国际展览会,当年实现小批量出口联邦德国;1982年,该茶又被评为湖南省优质名茶第一名,正式列入中国十大名茶;1983年获外经贸部荣誉证书,成为优质出口产品之一;1988年又荣膺北京首届食品博览会金奖。
茶叶鉴赏
从外观看,古丈毛尖或弯似鱼钩,或直如标枪,色泽翠绿,白毫显露。
冲泡后,汤色黄绿明亮,清澈见底,叶底嫩匀,明亮成朵,香气持久,滋味醇爽,回味悠长,耐冲泡,具有独特的口感和芳香被誉为"绿茶中的珍品"。
制作工艺
古丈毛尖是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏,可以看作是广义上的古丈毛尖加工的开始,距今至少有三千多年。但真正意义上的古丈毛尖加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,古丈毛尖加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。
古丈毛尖的加工,简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了古丈毛尖的品质特征。
保健功效
古丈毛尖茶具有自己独特的功效,与很多茶叶相比,古丈毛尖茶具有更丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸以及水溶性矿物质,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。
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