牛肉长久以来在“肉食者”的偏好中占据高位,但今年其价格却一反常态,持续下滑,近期更是触及近五年来的同期最低点,零售价普遍跌至每斤三十多元,与以往每斤四五十元的常态相去甚远。
这一变动对消费者而言无疑是好消息,购买牛肉的成本降低,更加亲民。然而,对于养殖者来说,这却意味着利润空间急剧压缩,不少面临亏损的困境。
牛肉价格为何连连下挫?关键在于市场供需失衡。一方面,国内牛肉生产量增长,另一方面,市场需求相对疲软。加之进口牛肉量增多,以及疫情期间积累的冷冻牛肉库存进入市场,进一步加剧了供给过剩。此外,乳品行业不景气导致部分奶牛被转为肉用,使得牛肉供应量再度攀升。
中国社科院农发所的李国祥研究员指出,牛肉市场的供需矛盾直接导致了价格滑坡。多年牛肉价格上扬促使行业扩大产能,而今随着肉牛养殖周期性增产及消费需求增速放缓,价格自然回落。同时,进口牛肉量未减,累积的库存释放,连同奶牛转肉牛等因素,共同推低了市场价格。
数据显示,2023年全国牛肉产量显著增长,相较于2020年的672万吨,增长至753万吨,增幅达4.8%。同年,进口牛肉量亦有增加,达到274万吨,较之前年份上升2%。进入2024年,上半年进口牛肉量继续攀升,同比增长17%。
牛肉降价虽让消费者受益,却让养殖户承受着巨大的经济压力。例如山东阳信的一些养殖户,从原本每头牛可获利约1500-1600元,转为亏损超1000元。全国范围内,多数养殖户正经历亏损,仅少数通过调整养殖策略得以勉强维持。
同时,奶业也遭受波及,牛奶价格持续走低,影响了整个产业链的健康发展。8月,农业农村部召开的座谈会上,多家奶牛肉牛企业反映,行业面临严峻挑战,亏损情况普遍。
对于未来市场走向,李国祥预测,随着秋冬季节来临,牛肉消费将进入旺季,有望提振需求,支撑价格回升。近期其他农产品价格的回暖也为牛肉价格提供了正面信号。政府部门已采取措施稳定肉牛生产,包括提供金融支持、促进产销对接等,旨在帮助行业度过难关并避免周期性波动。
长远看,畜牧业将面临结构调整,高质量发展成为趋势,低效落后的养殖模式将逐渐被淘汰,行业内部将出现分化。未来的盈利将更多依赖于高效的养殖技术和管理,而非简单的规模扩张。
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